Hosszabb ideig tárolható süteményekre van szükségem, ezért a paleo muffin mellett kókuszkocka is készült ma reggel. Az édesítésnél érdemes kóstolgatni, mert kezdőknek lehet, hogy kicsit több kell, míg a régóta paleozoknak kevesebb, hogy miért arról itt írtam. Ha nem paleo változatban szeretnétek elkészíteni, akkor itt találtok hozzá receptet.
Hozzávalók:
20 dkg mandulaliszt
2 dkg nyílgyökérliszt
1 mandarin leve (vagy fél narancsé, vagy citromé)
1 mandarin lereszelt héja (vagy narancsé, vagy citromé)
3 tojás
10 dkg olvasztott kókuszolaj
1 vaníliarúd kikapart magjai
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
a csokoládéöntethez:
10 dkg kókuszolaj
2 dkg holland kakaó
4 dkg Steviával készült étcsokoládé lencse vagy min. 75 %-os étcsokoládé
1 dl kókusztejszín
(esetleg kevés rum)
(ha túl sűrű lenne akkor további 1/2-1 dl víz)
továbbá:
10 dkg kókuszreszelék
A mandulalisztet összeforgatjuk a nyílgyökérliszttel, az eritritollal és a szódabikarbónával. A többi hozzávalót turmixgépbe vagy késes aprítóba téve egyneművé dolgozzuk. Hozzákeverjük géppel a mandulalisztes keveréket. 25 x 25 centis sütőpapírral bélelt tűzálló edénybe téve 175 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt (tűpróba) megsütjük. Kihűtjük. 16 egyforma kockára vágjuk. Belemártjuk a csokoládéöntetbe, amihez az összes hozzávalót kisebb lábasba téve, kevergetve összeolvasztjuk. Ha túl sűrű, tovább kevergetve kevés vizet adunk hozzá. végül meghempergetjük a kockákat a kókuszreszelékben. Szerintem kifejezetten jót tesz minden paleos sütinek, ha egy napot áll. Ennek sem válik kárára. :)
A facebookon is követhettek, itt tudtok csatlakozni hozzám.
A Google+-on itt tudtok csatlakozni hozzám.
A Google+-on itt tudtok csatlakozni hozzám.
