A krém és a tejszín édesítésénél nyugodtan kóstolgassatok, mert kezdő paleosoknak lehet, hogy kicsit több édesítőanyag kell majd bele. Ide leírtam, hogy mik a tapasztalataim a paleoval. Ma már ponntosan 20 kilóval mutatott kevesebbet a mérleg, mint amikor elkezdtem. :) A fánk nem paleo változatát itt találjátok meg.
Hozzávalók 24 darabhoz:
a tésztához:
15 dkg nyílgyökérliszt
10 dkg kókuszolaj
12,5 dkg víz
4 L-es tojás
a krémhez:
35 dkg főzött tojássárgája rúd
5-8 dkg méz (xilit vagy nyírfacukor vagy eritritol)
1-2 vaníliarúd kikapart magjai
1/2 dl víz vagy kókusztej
a habhoz:
5 dl kókuszkrém
a díszítéshez:
1 teáskanál őrölt xilit (nyírfacukor vagy eritritol)
A tésztához a sütőt 225 fokra előmelegítjük. A kókuszolajat közepes lángon, tapadásmentes edényben felmelegítjük. Közben fakanál segítségével egynemű, enyvszerű masszává keverjük a nyílgyökér lisztet és a vizet. Folytonos keverés mellett lassan hozzáöntjük az olajhoz és addig tartjuk a tűzön, amíg átlátszó ragacsos, nyúlós masszává nem válik. Ekkor áttesszük a habverő fejjel ellátott robotgép táljába. Folytonos verés közben egyesével hozzáadjuk a tojásokat (mindegyikkel egy-egy percig verve). Amikor szép sárga egyenletes masszává válik sütőpapíros lemezre 1/2-1/2 evőkanálnyi halmokat teszünk belőle. (Én egy lemezre kilencet raktam, jó távol egymástól, mivel sütés közben a tészta megnő) 10 percig sütjük, majd a hőfokot visszavéve 175 fokra további 20 percig. Kihűtjük. Levágjuk a kalapját. Az alsó részt 15-ös csillagcsőrrel ellátott habzsák segítségével betöltjük a vaníliakrémmel, amihez az összes hozzávalót turmixgépbe téve egynemű masszává dolgozzuk. Erre nyomjuk az édesítővel ízesített kemény habbá felvert kókuszkrémet. Rátesszük a kalapját és megszórjuk őrölt eritritollal.
Többen kérdeztétek a ToTut és a tojásrudat hol lehet beszerezni. Ezt sikerült megtudnom: Budapest területén magán személy részére házhoz szállítás nincs, vagy 20.000 Ft nettó esetén 7-15 óráig. Idő meghatározás nélkül a jelzett telefonszámon, lehet rendelni, és a megadott címen átvenni. A paleos boltokban kapható pár termék. Vidéken a járat útvonalon telefon egyeztetéssel megbeszélt találkozó szerint, érték határ nélküli rendeléssel.
Vásárlás, Bp. XIV.ker. Varannó u. 3. Tel:222 5906, 222 5932, 222 5933
Nyitva: H-P 7-16 óráig. Telefonon leadott rendelés 24-órában átvehető.
Vásárlás, Bp. XIV.ker. Varannó u. 3. Tel:222 5906, 222 5932, 222 5933
Nyitva: H-P 7-16 óráig. Telefonon leadott rendelés 24-órában átvehető.
A facebookon is követhettek, itt tudtok csatlakozni hozzám.
A Google+-on itt tudtok csatlakozni hozzám.
A Google+-on itt tudtok csatlakozni hozzám.
A receptben szereplő paleo égetett tésztát itt találtam.
