Receptek

10 dkg minimum 75 %-os étcsokoládé 

4 tojás

5 dkg eritritol (xilit) (nem paleozóknak cukor)

5 dkg makadámdió liszt (nem paleozóknak 8 dkg liszt)

2 evőkanál víz

40 dkg kész ToTu (nem paleozóknak túró)

1,5 cirtom reszelt héja és leve

2 dl kókuszkrém (cocomas) (nem paleozóknak tejszín)

5-6 evőkanál eritritol (xilit) (nem paleozóknak cukor)

6 lap zselatin (vagy 1 dkg por)

1/5 dl víz

3 dkg aszalt vagy friss áfonya

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, kissé visszahűtjük. A tojásokat ketté választjuk. A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A tojássárgáját a vízzel habosra, szinte már krémesre keverjük. A visszahűtött, de még folyékony csokoládét a tojássárgájához keverjük. Hozzáadjuk először a tojásfehérje hab harmadát, majd az egészet. Óvatosan, hogy a habot nehogy összetörjük hozzáforgatjuk a lisztet. Sütőpapíros lemezre kenjük téglalap alakban. 180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütjük. Egy darabka sütőpapírt megszórunk eritritollal (nem paleozók cukorral). Erre fordítjuk rá a megsült tésztát, majd miután a sütéshez használt papírt eltávolítottuk ezzel a papírral együtt a rövidebb oldaláról roládszerűen feltekerjük és így hagyjuk kihűlni. A tekerés során valószínűleg egy-két helyen el fog repedni a tészta, de ez egyáltalán nem baj, a cukorral megszórva még rusztikusabb hangulatot kölcsönöz majd az elkészült süteménynek. Amíg hűl elkészítjük a ToTus krémet, amihez a a zselatint beáztatjuk a vízbe, majd közepes lángra téve, folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ha kész a krém összes hozzávalóját késes aprítóba vagy turmixgépbe tesszük és szép, sima krémmé dolgozzuk. A kihűlt piskótát kitekerjük, majd 2 evőkanálnyi kivételével rákenjük a ToTus krémet. Megszórjuk az áfonyával és ismét feltekerjük. A tetejét megszórjuk darált eritritollal, kis rózsákat nyomunk rá a krémből és mindegyik közepére egy-egy áfonyaszemet teszünk. Végül 1-2 órán át hűtőszekrényben dermesztjük.